誰もが知っている馴染み深い味だからこそ、扇屋はタレにこだわります。
ベースには、しょうゆを二度、醸造する贅沢な"再仕込みしょうゆ"を使用。つややかな色・芳醇な香り・深い味わいで、「甘露しょうゆ」とも呼ばれています。
その再仕込みしょうゆに厳選された素材を加えて熟成させた扇屋秘伝のこだわりのタレをたっぷり絡め、美しい照り色になるまで、備長炭でじっくり丁寧に炙ります。