外食産業に必要なもの

素晴らしいアイデアを着想し、それを形にして多くの支持を得て繁盛する。これ自体は素晴らしいことです。しかし有力な業態となればなるほど、必ず模倣店が出現し、瞬く間にレッドオーシャンと化すのです。私たちは企業活動を行っているので、長く存続させることが重要です。無駄な消耗戦を生まずに継続する方法は「高い参入障害」を築くことです。とくに物理的に時間がかかることは効果的です。それはしくみでもなく装置でもない技術の卓越性なのです。(2023/6/19 小竹)


執筆者 小竹 竜也
株式会社フーズサポートモリカ 本部長。
日々の実務から問いを立て、理論と現実をつなぐことをテーマに執筆している。

著書『徳とは、時を流す力である』を2026年6月下旬Amazon にて発刊予定。

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