これからの衛生管理

新型コロナウイルス感染症による影響は、コミュニケーションのあり方を変え、衛生に対する意識を増幅しました。外食市場が低迷している今こそ、HACCPの導入を推し進める絶好のタイミングです。これまでの画一的な管理とは違い、業態や環境に合わせて最適化したものが必要になってきます。これから運用する国際基準の衛生管理をいまこそスタートさせましょう。(2020/5/4小竹)